康福月饼为您介绍加工莲蓉馅料的操作关键如下
1、选用卫生洁净、色泽正常、无异味、无霉变的干莲子为加工质料。
2、将莲子用契合生活饮用水规范的自来水清洗洁净，浸泡12-14个小时，泡到莲子发软停止。
3、将泡软的莲子分成两半，去除里面的莲心。
4、将莲子倒入高压釜中，加入洁净的清水，加热蒸煮，直到煮烂停止。
5、将煮好的莲子冷却后，放入挤压机（如绞肉机）中，挤成泥状。
6、将莲子泥放入翻炒机中，加热炒制。当莲子泥变得较浓稠时，减小火力，改用中火加热。
7、将白砂糖倒入莲子泥中，持续翻炒。
8、当莲子泥沸腾时，缓慢加入食用油，持续翻炒。
9、当莲子泥变得很浓厚且有点硬时，停止加热，即可制得莲蓉馅料。
10、将热的莲蓉馅料从翻炒机中取出，摊放在洁净的不锈钢的平底托盘上，馅料尽量摊薄一些，以加快冷却速度。
11、将冷却后的莲蓉馅料及时装入强度高、密封性能好的食物级塑料袋中，并封口，放入待检库中。
12、按照食物馅料产品规范，对莲蓉馅料进行查验，合格者即作为制品，可入库保存、对外出售。
文章内容来源于网络，如有问题请和我联系删除！
