月饼不用糖浆也可以做。转化糖浆的作用是坚持月饼皮的柔软，不转化糖浆对月饼的影响不大。传统月饼的制造只需要面粉、鸡蛋、油和水，不需要增加转化糖浆。用转化糖浆做的月饼味道很好。只有加了转化糖浆的月饼皮才更好吃。
转化糖浆具有很强的保湿作用，能使月饼皮坚持柔软。没有转化糖浆的月饼也可以吃，但味道不是很好。康福月饼告诉您制造无转化糖浆月饼的方法如下：
1、准备资料：面粉、鸡蛋、油、水、馅料、模具。
2、首要，把面粉和水放入碗中，拌和并揉成面团。如果有粘手，可以恰当加些面粉，然后封口发酵约半小时。
3、然后将发酵好的面团揉成长条状，将面团分红小团，揉成球状，压扁，然后将馅料放在中间，收紧嘴。
4、把包好的月饼模具化，可以在模具里放一层薄薄的油，这样就不会粘在模具上，轻轻地把它推出，这样月饼就不容易开裂或显露馅料。
5、成型后，放入烤箱烘烤，预热180℃5分钟后取出，在表面刷上蛋液，再烘烤半小时，直至表面金黄。
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