康福月饼


康福糕点

月饼不用转化糖浆也可以做的方法

2021-01-19

月饼不用糖浆也可以做。转化糖浆的作用是坚持月饼皮的柔软,不转化糖浆对月饼的影响不大。传统月饼的制造只需要面粉、鸡蛋、油和水,不需要增加转化糖浆。用转化糖浆做的月饼味道很好。只有加了转化糖浆的月饼皮才更好吃。


转化糖浆具有很强的保湿作用,能使月饼皮坚持柔软。没有转化糖浆的月饼也可以吃,但味道不是很好。康福月饼告诉您制造无转化糖浆月饼的方法如下:


1、准备资料:面粉、鸡蛋、油、水、馅料、模具。


2、首要,把面粉和水放入碗中,拌和并揉成面团。如果有粘手,可以恰当加些面粉,然后封口发酵约半小时。


3、然后将发酵好的面团揉成长条状,将面团分红小团,揉成球状,压扁,然后将馅料放在中间,收紧嘴。




康福月饼





4、把包好的月饼模具化,可以在模具里放一层薄薄的油,这样就不会粘在模具上,轻轻地把它推出,这样月饼就不容易开裂或显露馅料。


5、成型后,放入烤箱烘烤,预热180℃5分钟后取出,在表面刷上蛋液,再烘烤半小时,直至表面金黄。



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